Você quer saber como não perder dinheiro com o seu restaurante, e por isso chegou até esse post. Pois tenha certeza de que aqui você encontrará as dicas que precisa e que, além de ajudarem nesse assunto, abrirão seus olhos para pontos da sua gestão que provavelmente passaram em branco até agora.
Duvida?
Continue a leitura para entender mais.
A importância de focar em não perder dinheiro
Mas antes, uma pergunta: você quer saber como não perder dinheiro com o seu restaurante apenas para lucrar mais, ou por entender o quanto sua gestão pode ser prejudicada sem essa iniciativa?
Se está visando SOMENTE o lucro, aí vem a primeira dica: pare!
Não que você não tenha que pensar nisso, mas se o dinheiro for sua principal preocupação, automaticamente haverá falhas em inúmeros processos… Se preocupando com isso você também conseguirá pensar como deveria no nível de motivação dos seus funcionários? E na satisfação dos seus clientes?
Provavelmente não, pois uma das primeiras coisas que devemos pensar ao abrir um restaurante é exercer o trabalho com excelência em todos os sentidos, e o lucro será uma consequência direta desse esforço.
Você precisa entender também a importância de focar em não perder dinheiro, uma vez que essa é sim uma ação necessária, e ela vai muito além de manter ou aumentar seu lucro.
Sabendo como não perder dinheiro com o seu restaurante você:
Poderá se atentar mais na gestão como um todo
Se acredita que está perdendo dinheiro, automaticamente seu foco ficará somente na questão financeira até que o problema seja solucionado, deixando as demais áreas total ou parcialmente abandonadas.
Mas, uma vez que essa perda é cessada e todo o seu financeiro se encontra em ordem, sobrará muito mais tempo para cuidar de outras coisas.
Aliás, clique abaixo para conhecer as planilhas de controle financeiro que podem te ajudar MUITO a controlar seus números:
Conseguirá investir mais em seu próprio negócio
A ideia é se manter em crescimento, certo? Pois bem, e isso também é possível quando você descobre como não perder dinheiro com o seu restaurante para poder investir em seu próprio negócio.
Uma reforma, novas contratações e até mesmo promoções criativas para atrair e fidelizar clientes só saem do papel se houver dinheiro disponível para isso.
Terá caixa para imprevistos
Outro ponto extremamente importante ligado a esse assunto é o dinheiro que você terá disponível para imprevistos, o que é essencial em qualquer negócio.
Afinal, imprevistos sempre surgem, e é preciso estar minimamente preparado para lidar com eles, ou seja: ter caixa para isso. Se um equipamento quebra, por exemplo, o dinheiro para arrumá-lo não deve sair do seu bolso.
Uma das dicas mais importantes de como não perder dinheiro com um restaurante
Agora você já sabe a importância de não perder dinheiro com o seu restaurante e os pontos da sua gestão que essa atitude influencia, então que tal descobrir uma das dicas mais importantes a esse respeito?
Sim, existem muitas que você pode seguir, mas essa que apresentaremos precisa, de qualquer forma, estar presente no seu dia a dia. Então vamos dar a ela a importância que merece, não é mesmo?
E a dica é: GERENCIE SEU ESTOQUE COM EXCELÊNCIA.
Pode ser que nesse momento você esteja pensando “ok, já sei que devo fazer isso, é algo básico, que dica boba”, mas acredite: há muita coisa que você não sabe a respeito.
Não se trata somente de buscar os melhores preços. Isso, por sinal, pode ser o primeiro erro cometido: focar demais no preço do que precisa ser comprado e ignorar a procedência do produto e a reputação do fornecedor, o que pode fazer com o que barato saia caro, literalmente!
Ou, pior: não comprar as quantidades certas.
E aqui te fazemos uma pergunta: você conhece a curva ABC do seu estoque? Se a resposta é SIM, ótimo, pois você está na frente de milhares de outros empreendedores.
E se for NÃO, não se preocupe, pois abaixo segue um breve resumo do que significa essa curva:
ITENS A – representam 80% do seu faturamento
ITENS B – representam 15% do seu faturamento
ITENS C – representam 5% do seu faturamento
Mas, afinal, por que a dica mais importante está ligada a essas informações? Simples:
Esses 80% são formado por 20% dos itens do seu estoque (itens A). Ou seja: menos da metade do que você compra representa quase 100% de tudo o que fatura. Inacreditável, não é mesmo?
E tem mais: esses mesmos 20% são, na maioria das vezes, formados por proteínas, como as carnes adquiridas.
Bem, sabendo disso, fica nítido que são esses itens que devem receber maior atenção em suas auditorias e compras.
E, já que o assunto é saber como não perder dinheiro com seu restaurante, você já deve ter percebido que a compra impensada (ou pensada da forma errada) dos outros 80% pode significar apenas que você está gastando a mais quando poderia estar economizando.
O estoque, portanto, é a área que mais deve receber atenção para que você não perca dinheiro, como é explicado no Treinamento Estoque 360º, criado justamente para potencializar sua gestão a esse respeito.
Claro que há outras áreas nas quais seu restaurante também pode economizar, como:
- Evitar o desperdício de alimentos;
- Evitar o desperdício de água e energia elétrica;
- Utilizar fontes inteligentes de energia, que ajudam na economia;
- Manter a equipe treinada, para que não seja preciso gastar com demissões e novas contratações.
E no que diz respeito aos seus funcionários, outra dica interessante é saber como evitar roubos por parte da sua equipe, pois esse é um problema ao qual qualquer dono de restaurante está exposto.
Você pode saber mais a respeito no post 8 Dicas de Como Evitar Roubos por Funcionários em Restaurantes.
Agora sim: você já sabe como não perder dinheiro com o seu restaurante tanto com dicas simples sobre o assunto quanto com a mais importante, voltada para o estoque.
Mas se quiser conhecer outras é só entrar em contato a qualquer momento. E para mais dicas voltadas para a gestão como um todo, continue acompanhando o blog.
